2007　その2ぢゃ！　

アカメが希少魚と言われレッドデーターブックに載って高知県でも捕獲禁止となるか？と言う事が県の保護条例で検討してましたが全く希少ではないと言うことが分かり捕獲禁止には当然のことなりませんでした。

協力していただいた皆様方にはこの場を借りてお礼申します。　

高知県へ私が提出したデーターを少しだけここに出しておきます。興味のある方は見ていただいて結構です。アカメデータ
その他GPSでの調査アカメを捕獲された方は連絡してあげてください。此れです。

先日赤ぼろちゃんが釣った105cmのアカメ！日本一にもなったことのある和食職人が捌いてます。参考にされる方はどうぞ。

とにかくきっちり鱗を除けたら流水や塩などを使ってもいいので良く洗うことです。
この作業を怠ればとんでもないほど臭くなったりします。

鱗はでっかいので飛び跳ねます。　後始末が大変です。

大きくてもオスもいますが滅多に見ないですね。
この魚体の卵巣は綺麗ですね。

釣り上げて三日以上クーラーに氷漬けで置くか捌いてから冷蔵庫で寝かさないと旨みは少ないかもしれません。
大きいほど美味しいです。が！捌くのが大変！

胃袋や内臓もきっちり処理すれば最高です。

包丁は持ってる方は「出刃」「小出刃」「柳」　あると便利なのが「骨スキ」「カナヅチ」などか？

骨と頭はものすごく固いので危険と思ったら捌くのは止めてください。

この画像のように上手に捌けなくても大丈夫だよ。　
腹側の薄皮？は身のほうから削ぐように捌くと良いかも知れないな。

三枚におろしたらもっと小さくしないとでっかい刺身が出来るぞ。
メーターぐらいの魚なら片身を縦割りに6等分以上にするほうがいいかもな。

ギャフ討って死んでしまったりしたらせっかくだから食べてみたらいいぞ。

ちなみに捌くのにはこのサイズでプロでも一時間半は掛かります。

頭を割るのは至難の業です！
素人の方は無理しないように。

昨年私が捌いたものもあるのでそちらも参考にしてみてください。ここ！
25kg程のものだが片手で反対側に向きを変えるのがとても難しかった。
メーターぐらいなら普通の力で大丈夫です。